从冒着热气的包子、面条、饺子，到滚烫的火锅，我们的饮食一直离不开“热”这个字，由于许多食物的美味都是需要温度来“激发”的，而我们的嗅觉和味觉早已适应了这种被温度激发出来的香味，所以热食成为了很多人的饮食习惯。甚至有些人还认为吃热食不但可以为身体提供较多的能量，而且可以御寒。其实，这是一种不科学的饮食习惯。

现在，越来越多的科学研究表明，经常吃温度过高的食物会导致食道癌等消化道疾病。我们的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，一般来讲，食道黏膜只能耐受50℃~60℃的食物，若超过这个温度，黏膜就会被烫伤。如果经常吃过热的食物，黏膜损伤就会受到循环反复的烫伤，久而久之很容易形成浅表溃疡。不仅如此，反复地烫伤与修复，还会引起黏膜质的变化，进一步发展成肿瘤。

营养专家也不主张饮食过热。过热的食物会导致气血过度活跃，造成胃肠道血管扩张刺激肠胃，甚至有可能引起食道或胃的恶性病变。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。另外，有关研究还显示：食物过冷或过热都会有损肠道和身体机能。

【专家建议】

很多家长在给孩子喂饭时，都会吹温后再喂，实际上，这个温度对成人来说同样是最合适的。当你吃食物的时候，首先用嘴唇感觉有一点点温，也不烫，这就是最适宜的温度了。同样，在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温最好在18℃~45℃之间，因为过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈地刺激消化道、咽喉和胃黏膜。即使在寒冷的冬天，喝水也不应在50℃以上。如果实在怕冷，还可以多吃些胡椒、姜、辣椒、肉桂等具有“产热”作用的食物，这样既不会损伤食道，而且还有额外的保健功效。